Если вы любите Том ям, то наверняка пробовали приготовить его. В интернете много рецептов, и они сильно отличаются. Что касается меня, то я не посягаю на все эти рецепты «настоящего» Том ям: возьмите стебель лемонграсс, кусочек галангал, каффир – всё это не продаётся в обычных магазинах.
Для себя я нашла простой и доступный рецепт том яма «по-домашнему». Секрет в пасте: тут уже есть галангал и прочее. Всё, что вам понадобится, есть во многих больших супермаркетах. Итак, что нам понадобится.
Ингредиенты Том ям:
- Креветки королевские
- Паста Том ям
- Кокосовое молоко
- Грибы шампиньоны
- Помидоры
- Корень имбиря
- Лайм
- Кинза
- Зелёный лук
- Чеснок
- Острый перец
- Рис
Часто в рецептах пишут про бульон. Я не стала использовать куриный или рыбный бульон, а сварила его на креветках.
- Варим бульон (куриный/ рыбный/ на креветках)
- Королевские креветки чистим от панцирей
- Имбирь, перец, чеснок режем и обжариваем на растительном масле. Сюда же
добавляем пасту Том Ям. Чтобы паста не подгорала, добавляем немного бульона. - Параллельно отвариваем рис (отдельно)
- Шампиньоны режем и кладём в бульон.
- Добавляем хвостики креветок.
- Отправляем сюда же пасту со сковородки.
- Помидоры черри режем на половинки и добавляем в бульон.
- Вливаем кокосовое молоко. Дать покипеть с молоком ещё пару минут.
- Режем лайм колечками, кинзу и зелёный лук — как вам нравится. Раскладываем
в тарелки. - Суп с рисом можно подавать отдельно, а можно добавлять рис в суп
непосредственно перед подачей.
Несколько советов:
- Кокосовое молоко можно заменить на сливки: этот ингредиент нужен чтобы смягчить остроту.
- Перец можно не добавлять, так как паста острая сама по себе.
- Можно добавлять рыбный соус, он продаётся в отделах товаров для восточной кухни. Но если у вас хороший рыбный или куриный бульон, то можно и без него обойтись.
- В оригинале грибы должны быть шиитаке, но они дороже и сложнее в приготовлении.
Если нет, креветок, но есть кальмары, то получается тоже неплохо: просто добавьте отварные кольца кальмаров в конце готовки.
Фото — Инартель.ру
